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Origem: Irlanda , Escócia ,Inglaterra e Brasil
Peça Aprox. 3-3,5kg
Informações
(1a categoria). Posta de carne da vazia, arredondada tirada de entre duas costelas.Utiliza-se em assados, bifes, estufados e espetadas.
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Origem: Irlanda , Escócia e Inglaterra
Peça Aprox. 6,5-7kg
Informações
(categoria extra).Peça tirada da ponta do lombo, usada especialmente para espetadas,fillets-mignons,bifes e fondues.
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Origem: Irlanda , Escócia e Inglaterra
Peça Aprox. 9-10kg
(2a Categoria).Massa muscular da região interna da perna. É uma carne muito suculenta, óptima para bifes com molho, para grelhar e guisar
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Origem: Irlanda , Inglaterra, Escócia e Brasil
Peça Aprox. 7-8kg
Informações
(1a Categoria). Peça tirada da parte de fora das costelas de forma rectangular. Utilizada para bifes (entrecôte),assar e grellhar.
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