ROSÉS:
O vinho rosé é feito a partir do mosto (caldo resultante do esmagamento das uvas) de uvas tintas, que ficaram em contato com as cascas por um curto período de tempo após a prensagem. Assim, somente uma pequena quantidade de cor das cascas passa para o mosto.Após este processo, a vinificação segue os mesmos passos usados para os vinhos brancos. Por opção do enólogo em alguns vinhos pode ser feito um corte com vinho branco, principalmente no caso dos espumantes.As uvas mais usadas para rosés são Pinot Noir, Grenache (no sul da França), Chardonnay (para corte no caso dos espumantes), Cabernet Sauvignon (Chile), Merlot (Brasil).

Denominação:
Vinho Regional do Douro

Vinificação:
A vinificação segue o método tradicional dos vinhos brancos e a fermentação decorre lentamente, sem películas das uvas, em cubas de aço inox sob temperatura controlada de 16º.

Notas de Prova:
MATEUS ROSÉ é um vinho rosé de cor muito apelativa e brilhante. Globalmente, é um vinho fresco e sedutor com boa intensidade aromática e toda a jovialidade dos vinhos jovens.

Denominação:
Vinho Regional das Beiras

Vinificação:
Fermentação a frio em cubas de inox durante 7 dias

Notas de prova:
Cor rosa pálido. Aroma intenso, frutado com nuances de abacaxi e banana..Boa acidez, que lhe confere grande frescura e equilíbrio

Temperatura Ideal
Entre 6ºC e os 7ºC.

Denominação:
Vinho Regional Península de Setúbal

Vinificação:
Processo de vinificação tradicional português para vinhos rosés. Obtém uma ligeira gaseificação natural, através de segunda fermentação pelo método contínuo.

Notas de prova:
Cor rosa com poucos laivos alaranjadosAroma frutado com sabor a frutos vermelhos, tropicais eligeiramente gaseificado.Paladar agradável, fino, leve e ligeiramente adocicado.

Denominação:
D.O.C (denominação de origem Controlada)

Vinificação:
Maceração ligeira seguindo-se a prensagem para obter o mosto rosado. 

Notas de prova:
Cor rosada intensa com aroma a morangos, franboesas e ginja são as notas predominantes que se combinam com o seu paladar leve e fresco