ALENTEJO:
A cultura da vinha nesta vasta Região está concentrada em três áreas principais. Junto a Portalegre, a este de Évora desde Borba a Reguengos e junto a Vidigueira e Beja. Situada em Borba, a Adega Cooperativa de Borba C.R.L nunca abandonou completamente os métodos tradicionais. Lado a lado com os métodos tradicionais de vinificação, são utilizadas tecnologias modernas com o unico objectivo de atingir os melhores resultados. Na verdade a Adega produz vinhos brancos encorpados, aromáticos muito bons assim como vinhos tintos de grande qualidade, encorpados de aroma intenso e macios. 

Denominação:
DOC.(Alentejo)  

Estágio:
Fermentação tradicional de uvas tintas.

Notas de Prova:
De cor vermelha rubi, aroma intenso com notas de fruta madura.
Na boca, é macio, dado que já evidencia os taninos redondos, com um bom equilibrio.Pode ser bebido já ou, em virtude do corpo que apresenta, guardado durante alguns anos.

Denominação:
DOC.(Alentejo)  

Estágio:
12 meses em meias pipas de carvalho francês.

Notas de Prova:
Retinto. Enorme concentração aromática. Notas de frutos vermelhos, especiarias e compotas. Potente e elegante. Sólido, vigoroso, com taninos muito compactos mas esmagados pelo corpo. Longo e distinto final. Vinho de guarda.

Denominação:
Regional Alentejano

Estágio:
12 meses em meias pipas novas de carvalho francês e americano. 

Notas de prova:
“Muito boa cor, notas aromáticas cheias de fruta e rebuçado, toque mineral e fumado. Boca muito cheia e volumosa, poderoso e delicado, fruto de amoras pretas, final de garra. Uma autêntica revelação.”

Denominação:
Regional Alentejano

Estágio:
Nove meses em meias pipas de carvalho americano e francês.

Notas de prova:
Cor granada intensa. Aroma que sugere frutos pretos muito maduros bem casados com especiaria de barrica. Elegante e encorpado com taninos macios bem presentes. Um vinho carnudo, poderoso e cheio.

Denominação:
Regional Alentejano

Estágio:
Seis meses em meias pipas novas de carvalho americano.

Notas de prova:
Notas de frutos bem maduros com realce para a cereja e ameixa e sugestões de especiarias. É um tinto cheio com boa estrutura e na boca sentem-se os taninos delicados envoltos pelo corpo.

Denominação:
Regional Alentejano

Estágio:
Seis meses em meias pipas novas de carvalho francês.

Notas de Prova:
O aroma denota uma boa concentração de fruta bem madura, com um toque vegetal do tipo erva seca e trufas. Rico e volumoso ao fruto com suaves taninos e final tostado e longo.

Denominação:
DOC.(DOC Alentejo)  

Estágio:
6 a 12 meses em depósitos de inox antes de ser engarrafado

Notas de Prova:
Aspecto límpido, cor granada com nuances violáceas.
Aroma fino, jovem, frutado com predominância de frutos silvestres.Sabor macio, fresco com alguma adstringência confirmando os frutos silvestres bem maduros e persistentes no final da prova.

Denominação:
DOC.(Alentejo) 

Estágio:
5 dias em depósitos de inox.

Notas de prova:
Aspecto límpido, cor ruby bem defenido.
Aroma herbácios, típico da casta trincadeira.
Sabor frutado com agradáveis notas de morango, provenientes da casta aragonez, conjugado com uma ligeira adstringência oferecida pela casta castelão.

Denominação:
DOC.(Alentejo)

Estágio:
6 meses em madeira de carvalho e 3 meses em garrafa para afinamento final.

Notas de prova:
Aspecto límpido, cor granada profunda com nuances vermelhas.Rica intensidade aromática, com aromas a compota e geleia em combinação perfeita com os taninos de madeira.Encorpado, persistente no final da prova, prometendo longevidade e sabor.

Denominação:
DOC.(Alentejo)

Estágio:
12 meses em pipos de carvalho americano

Notas de prova:
Revela um aroma de fruta madura bem integrado com carvalho americano.O sabor é intenso e profundo com taninos robustos, encorporados e com uma estrutura que lhe garante uma boa evolução na garrafa

Denominação:
DOC.(Alentejo)

Estágio:
12 meses em carvalho francês. Engarrafado sem estabilização tartárica.

Notas de prova:
Côr granada profunda com aroma a frutos Vermelhos (groselha e framboesa) muito maduros. Nuances de compota,ataque suave, taninos muito elegantes. Ligeiro abaunilhado e final de prova prolongado.

Denominação:
Vinho regional Alentejano

Estágio:
12 meses em carvalho francês.

Notas de prova:
Aspecteto límpido,de cor rubi,  Aroma de fruta jovem, com alguma complexidade e notasde baunilha. Sabor equilibrado, macio, com uma estrutura suave de taninos.

Denominação:
Vinho regional Alentejano

Estágio:
12 meses em carvalho francês.

Notas de prova:
Um tinto jovem. Apresenta uma cor granada intensa, com notas de ameixa, frutos silvestres e especiarias, no aroma. Na boca é aveludado, com um conjunto equilibrado de acidez e suaves taninos.

Denominação:
Vinho Regional Alentejano

Estágio:
12 meses em carvalho francês.

Notas de prova:
Sabor frutado com agradáveis notas de morango, provenientes da casta Aragonez, conjugado com uma ligeira adstringência oferecida pela casta Castelão.