BAIRRADA:
Demarcada sómente em 1979, a Região Demarcada da Bairrada fica situada ao Sul do Porto ao longo da Auto-Estrada Porto-Coimbra. A sua história vinícola começou muito antes da fundação do Reino de Portugal. O seu nome deriva de Barro que é um dos principais componentes do solo onde as vinhas estão plantadas. Aliás as melhores vinhas estão plantadas em solos de barro sobre uma estrutura calcária. As principais variedades de uvas são a Bical e Maria Gomes das quais se produzem vinhos brancos equilibrados, frutados e frescos e a Baga da qual se produzem vinhos tintos encorpados, suaves e de intenso aroma.

Denominação:
DOC.(Denominação de Origem Controlada)  

Estágio:

Notas de prova:
Aspecto límpido, cor granada com nuances violáceas.
Aroma fino, jovem, frutado com predominância de frutos silvestres.
Sabor macio, fresco com alguma adstringência confirmando os frutos silvestres bem maduros e persistentes no final da prova.

Denominação:
DOC (Denominação de Origem Controlada)

Estágio:
6 a 12 meses em depósitos de inox antes de ser engarrafado

Notas de prova:
Tem uma cor ruby intensa. Aroma elegante a frutos silvestres.
Na boca é macio, consistente e com taninos firmes, característica da casta Baga, formando um conjunto indicador de uma boa evolução na garrafa.

Denominação:
DOC (Denominação de Origem Controlada)

Estágio:
Em autovidantes com curtimenta e temperatura de fermentação controlada. Passou 6 meses em tonéis de carvalho.

Notas de prova:
Cor ruby profundo. Aroma intenso a frutos vermelhos bem maduros, mostrando bem as qualidades da casta quando bem madura. Tem um sabor macio, uma estrutura sólida e um ligeiro abounilhamento proveniente da madeira que não perturba, antes realça a vivacidade de fruta. Tem ainda um final de boca longo e agradável a fruta e a especiarias.

Denominação:
DOC.(Denominação de Origem Controlada)  

Estágio:
Estágio de 8 meses em barricas (225l) de carvalho francês.

Notas de Prova:
Frescura, com aromas a mentol e eucalipto juntamente com a fruta vermelha silvestre é o que se destaca após abrir a garrafa .Paladar muito redondo na boca, muito cheio, com bons taninos, com a fruta a destacar-se. É um tinto muito agradável e que merece uma prova atenta.

Denominação:
DOC.(Denominação de Origem Controlada)  

Estágio:
12 meses em barricas novas de carvalho francês

Notas de Prova:
Cor rubi intensa. Aroma a frutos muito maduros (amora, cassis), conjugado com notas de tostado cedidas pela madeira onde estagiou.
Na prova sente-se o equilíbrio entre a fruta e os taninos bem redondos e saborosos.

Denominação:
DOC.(Denominação de Origem Controlada)  

Estágio:
Mceração pelicular, fermentação em depósitos de aço inox

Notas de prova:
Apresenta um aroma frutado intenso e um paladar bastante frutado e fresco, com alguma acidez.